| roni | Дата: Среда, 13.04.2011, 14:22 | Сообщение # 1 |
 GTAIV FUN
Группа: Администраторы
Сообщений: 183
Статус: Offline
| Использование в пищевой промышленности ферментов несомненно представляет собой одно из тех направлений, которое приведет коренной реорганизации и улучшению как технологии пищевого производства, так и качества всей его продукции. В практику прочно вошли следующие группы ферментных катализаторов: а) карбогидразы, расщепляющие крахмал и низкомолекулярные углеводы (дисахариды). Все ферменты — вещества белковой природы. Это биологические катализаторы, назначение которых — избирательно ускорять реакции, происходящие в данной системе и вызывать соответствующие изменения в химическом составе большого количества реагирующего вещества. Препараты различных ферментов в настоящее время используются в 19—20 отраслях пищевой промышленности. Применение их быстро возрастает. Производство многих крупяных изделий; кондитерская промышленность; производство мяса и мясопродуктов — колбасных изделий, мясокопченостей; консервная промышленность; обработка рыбы и рыбных изделий — копченостей, продуктов обычного и пряного посолов, рыбной кулинарии; молочная промышленность, в частности, выработка сырковой массы, цельномолочных концентратов, сгущенного молока, мороженого и кремов; сыроделие; маслоделие; производство яичного порошка и сухого молока; виноделие; пивоварение; спиртовая промышленность; производство изделий из фруктов — пюре, гиков, сиропов, концентратов; производство овощепродуктов — супов, пюре, сушеных овощей; крахмалопаточная промышленность; выработка шоколада, какао, кофе; производство безалкогольных напитков, сокоморсовых изделий; приправ и ароматизирующих продуктов; некоторых кормов для животных. Важная и перспективная область применения энзиматических препаратов — это общественное питание — выработка готовых блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов. Отрасли, в которых используются ферменты, характеризуются большим объемом выпускаемой продукции, крупным масштабом производства. Их валовый оборот в хозяйстве составляет десятки миллиардов рублей. Сама продукция используется наиболее широко, наибольшими контингентами населения.
Хотя в наше время, и особенно в последние двадцать лет, интерес к использованию ферментов в промышленности все более возрастает, их внедрение в производство происходит медленно. Набор используемых сегодня ферментов весьма невелик и применяются они в основном в пищевой промышленности. Правда, за последние несколько лет значительно возросло число ферментов, применяемых в медицине (главным образом для диагностики). И все же в целом рынок ферментов остается сравнительно небольшим, порядка 250 млн. фунтов стерлингов в год. Основные причины такого относительно медленного развития— нестабильность ферментов, сложность выделения продуктов переработки и проблемы, связанные с добавлением или заменой кофакторов. Однако в некоторых случаях эти сложности удается обойти путем использования интактных клеток микроорганизмов. Такой способ стал играть особенно важную роль в 50-х годах при крупномасштабном производстве лекарственных препаратов стероидной природы. Было установлено, что многие микроорганизмы способны строго направленно и стерео-специфически гидроксилировать сложные молекулы стероидов. Уже на ранних этапах этого метода было сделано важное наблюдение: оказалось, что плесневый гриб Rhizopus arrhizus способен стереоспецифически, по 11-му положению гидроксилировать женский половой гормон прогестерон. Это существенно упростило производство кортизона, который применяют для лечения артрита. До внедрения нового метода это соединение получали с помощью химического синтеза, включавшего 37 стадий, с выходом 0,02%, и поэтому стоимость 1 г его составляла 200 долларов. Благодаря внедрению в этот процесс этапа, основанного на биотрансформации и существенно упрощающего синтез, цена упала до 68 центов за 1 г. Впоследствии был выделен еще ряд микроорганизмов, способных специфически гидроксилировать Другие углеродные атомы кольца, а недавно микробные системы начали использовать для превращения фитосте-роидов в С-Ш-стероидные гормоны с менее громоздкими молекулами. Они находят широкое применение, в частности как пе-роральные противозачаточные средства.
Химическая промышленность, особенно в США и Японии, проявляет постоянный интерес к разработке аналогичных процессов получения других дешевых продуктов на основе микробиологического окислительного катализа. Считается, что таким путем удается осуществлять более экономичные процессы, чем их нынешние аналоги в химической промышленности.
Ряд производств, например получение вакцин, стал гораздо эффективнее после освоения методов культивирования растительных и животных клеток в большом объеме. Был разработан также метод слияния клеток различных линий, что позволило, в частности, ученым фирмы Unilever получить новые клоны масличных пальм, как более урожайных, так и дающих продукцию более высокого качества.
сновные функции ферментов не только в организме человека и животных, но и в отдельной живой клетке. Основной и, может быть, главной функцией ферментов является их способность резко повышать (в десятки и сотни миллиардов раз) скорость химических реакций, то есть ферменты выполняют роль катализаторов огромного числа химических реакций, осуществляемых ежесекундно во всех живых системах. Более того, ферменты являются регуляторами скорости химических реакций, строго контролируя процессы синтеза и распада индивидуальных химических компонентов клетки и всего организма в целом. Благодаря этому свойству ферментов живые системы сохраняют постоянство внутренней среды (так называемый гомеостаз); они отличаются от современных крупных промышленных производств не мощностью или даже не грузоподъемностью, а высокой эффективностью, экономичностью, рациональностью и ювелирной точностью результатов в микропространстве клетки (никаких побочных продуктов, никаких отходов, загрязняющих окружающую среду). Ферменты выполняют важные защитные функции, обезвреживая как экзогенные (поступающие из внешней среды), так и эндогенные (образующиеся в самом организме) токсические вещества; последние подвергаются под действием ферментов различным реакциям окисления, восстановления и, наконец, распада на продукты, теряющие свои токсические свойства. Эта область исследования получила название ксенобиохимии. Ферменты используются, кроме того, в качестве инструментов для осуществления тонкого химического органического синтеза в легкой, пищевой, микробиологической и фармацевтической промышленности (производство кормового белка, гормонов, антибиотиков и других лекарственных препаратов и L-аминокислот), а также в генноинженерных исследованиях и биотехнологии. Касаясь медицинских проблем учения о ферментах, следует прежде всего подчеркнуть, что одно из перспективных направлений исследования ферментов - медицинская энзимология - явилось логическим развитием общего биологического учения о ферментах. К настоящему времени получены убедительные доказательства, что современная биология и медицина говорят на языке энзимологии и что возможности применения ферментов в медицине теоретически безграничны [1, 2]. В частности, четко определились три основных направления исследований в области медицинской энзимологии: энзимопатология, энзимодиагностика и энзимотерапия.
|
| |
| |
| Phoenix_air | Дата: Вторник, 02.10.2012, 16:54 | Сообщение # 2 |
 Местный
Группа: Пользователи
Сообщений: 105
Статус: Offline
| Представляю вашему вниманию
отличный RolePlay сервер с уникальным модом
"Skyland"
Особенности сервера:
Имеются 3 рынка личного транспорта: Авторынок, Моторынок, Судорынок.
Продвинутая Role-Play система, благодаря которой, вы можете полностью погрузиться в игровой процесс.
Имеется высококвалифицированная команда "Хэлперов", которая всегда готова помочь в игровом процессе.
Вы можете выбрать любую роль, начиная от справедливого служителя закона и заканчивая бесстрашным уличным бандитом.
У банд имеются свои районы, поэтому поводу ворота ОТСУТСТВУЮТ.
Система сохранения тюнинга на Вашем личном авто.
Имеется команда "/LM", при помощи которой, лидер может сам изменять множество параметров.
Каждая фракция в игре задействована для определенной роли.
Написание смайлов в "/b" трансформируется в соответствующее "/me" действие.
Стабильный онлайн. 200-250 человек.
Имеется несколько уровней систем защиты аккаунта от угона.
Возможность членам банды/мафии похищать людей.
Уникальная сисема, при которой, за /q при аресте/похищении/погони/в бою Вас сажает в Fort DeMorgan.
Имеется команда "/blacklist" с помощью которой можно занести неприятеля в Черный Список/Список Рецедивистов ПО.
Отображения оружия на скинах игроков.
Имеется команда "/hs", с помощью которой можно пожать руку рядом стоящему игроку.
Анти-ДМ в Зеленых Зонах.
Имеется команда "/fc", с помощью которой можно автоматически включить цвет организации, в которой вы находитесь.
Имеются ГАНГЗОНЫ у банд, за которые вы можете воевать.
Уникальная UCP панель, с помощью которой Вы сможете следить за свом персонажем и автомобильным рынком.
Мы будем рады видеть вас на нашем сервере!
IP : server.rp-skyland.ru:7777
Сайт: www.rp-skyland.ru
|
| |
| |
